J’ai testé votre farine de blé ancien lors de ma précédente commande, elle est fantastique, aussi je viens de vous en commander un gros sac… Merci
depuis 1993
Énergie verte
de farines Bio
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Guano et vers de farine
COMMENT
CHOISIR
SA FARINE
BIOLOGIQUE ?
Le bon choix de farine dépend de ce que vous souhaitez préparer, du goût et des bienfaits nutritionnels que vous recherchez.
L’indicateur T
Le type de farine (T) se définit par un chiffre, plus il est bas, plus la farine est blanche et plus sa teneur en son est basse. Plus l’indicateur T est élevé plus la farine est complète.
Froment/blé
Produite à partir de blé dur ou tendre, plus son indicateur T est élevé, plus la farine est complète. Idéale pour le pâtisseries, crêpes et galettes
Seigle
Une farine de couleur grise, pauvre en gluten, riche en fibres, minéraux et antioxydants, elle est particulièrement adaptée à la réalisation de vos pains maison.
MULTICÉRÉALES
Assortiment de 4 graines écrasées sur meule de pierre puis affinée sur cylindre : lin brun, lin doré, sarrasin décortiqué, millet.
PETIT ÉPEAUTRE/engrain
Une farine très riche en nutriments, pauvre en gluten, calorie et riche en protéine et en vitamines.
Grand épeautre/épautre
Comme son cousin, cette farine bénéficie de grandes qualités nutritionnelles dont la présence rare des 8 acides aminés essentiels.
AMIDONNIER
Sa grande teneur en amidon apporte à vos recettes un caractère authentique et rustique très naturel.
MAÏS
Une farine sans gluten au goût légèrement sucré, parfaite pour épaissir vos réalisations.
BLÉ ANCIEN
Son gluten « mou » facilite sa digestibilité.
Blé noir/sarrasin
Connue aussi sous le nom de farine de Sarrasin, très nutritive et dépourvue de gluten, une farine reconnue pour son petit goût de noisette.
À la ferme,
Nous produisons aussi des œufs BIO
Retrait à la ferme du lundi au vendredi de 9h à 18h
Stéphane Lavigne Parcours d'un homme engagé
Pionnier de l’agriculture biologique, l’engagement de Stéphane Lavigne ne date pas d’hier (1993). Son combat pour une économie durable et vertueuse 100% nature définit et dicte toutes les étapes de développement de son activité : garantir une alimentation saine pour tous et partout, préserver les sols et la biodiversité de la faune et de la flore, produire de l’énergie verte…
Stéphane est aujourd’hui Président de l’ARBALA - Association Arbres et Agroforesteries Agricoles en Loire-Atlantique.
C’est ainsi que les productions issues du Moulin du Don et de la Ferme de Moquesouris sont réalisées dans un environnement parfaitement contrôlé : mise en place d’un programme d’Agroforesterie avec la Chambre d’Agriculture de Loire Atlantique, installation d’un dispositif d’énergie renouvelable, signature d’une charte avec la Ligue de Protection des Oiseaux, etc.
Stéphane est aujourd’hui Président de l’ARBALA - Association Arbres et Agroforesteries Agricoles en Loire-Atlantique.
C’est ainsi que les productions issues du Moulin du Don et de la Ferme de Moquesouris sont réalisées dans un environnement parfaitement contrôlé : mise en place d’un programme d’Agroforesterie avec la Chambre d’Agriculture de Loire Atlantique, installation d’un dispositif d’énergie renouvelable, signature d’une charte avec la Ligue de Protection des Oiseaux, etc.
Nos clients témoignent
Très contente de cette farine qui fait un pain bien texturé et très digeste (moitié petit épeautre, moitié seigle/blé/autres) Dommage qu’il n’existe pas en 10kg. Je prends par 5kg, mais passer à 25kg d’un coup pour le stockage c’est compliqué… entre les deux serait bien, pour le prix aussi ! 😉
Veval
Amateur de pain fait maison, bon compromis. A mélanger avec d’autres farines ou non.
Stacey
Très bonne farine, un produit de qualité pour faire du bon pain. Je recommande ce produit. Livraison rapide.
Marc
J’ai acheté de la farine Rouge de Bordeaux pour ma machine à pain (pain au levain maison). Cette farine est surprenante en densité par comparaison avec ma farine habituelle et je vais devoir adapter son hydratation car elle ne réagit pas de la même manière que de la farine blanche classique. Cela dit le goût est subtil, le résultat est un pain encore meilleur qu’avant et très vraisemblablement plus digestible. Je compte renouveler mes achats de façon très régulière je suis très satisfait !
Seb
J’ai testé votre farine de blé ancien lors de ma précédente commande, elle est fantastique, aussi je viens de vous en commander un gros sac… Merci
Marie-Laure
Excellentes farines bio, je recommande sans hésiter
Marie Leflour
Très contente de cette farine qui fait un pain bien texturé et très digeste (moitié petit épeautre, moitié seigle/blé/autres) Dommage qu’il n’existe pas en 10kg. Je prends par 5kg, mais passer à 25kg d’un coup pour le stockage c’est compliqué… entre les deux serait bien, pour le prix aussi ! 😉
Veval
Amateur de pain fait maison, bon compromis. A mélanger avec d’autres farines ou non.
Stacey
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