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Farine de Blé de Khorasan

Farine de Blé de Khorasan Bio origine France, type 80.  Ecrasée sur meule de pierre puis affinnée sur cylindres.

Sans additifs ni conservateurs. Sachet de 1 kilogramme.

Valeurs nutritives en pourcentages.

  • Eau : 9.8%
  • Protéïnes : 17.3%
  • Lipides : 2.6%
  • Glucides : 68.2%
  • Fibres : 1.8%

     Le blé de Khorasan est une variété de blé ancien, dont la culture remonte à la préhistoire et qui a peu évoluée.

Proche du blé dur, il est aussi très riche en protéïnes ( 20 à 40% de plus que le blé classique ), il contient une grande proportion d'acides aminés essentiels et d'acides gras non saturés. Il est également riche en sélénium, zinc et magnésium.

Sa farine farine jaune peut être utilisée pour les patisseries, le pain et les pâtes.

Son goût est doux, légèrement sucré ; il pet évoquer un beurre de noisette.

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